Transcript
Media
Part of Lehr-bukh vi azoy tsu kokhen un baken [Textbook on How to Cook and Bake]
לעהר־בוך
װיא אזױ
צו קאכען און באקען
אָרינינאל פערפאסט פון אידישע פרױ, װעלכע האט
יאהר ערפאהרונן אין אײראפעאישער און אמעריקאני־ 45
שער קיף.
הילדע אַמחאַניצקי.
פרײו 15 סענט
צו בעקומען אין ספרים סמאָר פון ר. קאַנטראָװײן 4 רוטנער סט. ניו יאָרק.
34
קאָרן סטארטש, דריקט אויס 2 לעמאָנס, מישט דאס נוט צחאמען. זיט אויף
א נלאָן װאַסער, פאַרקאָכט דאס אין דעם. װען איהר פערקאָכט דאס און
זאָל מישען מיט אַ לעפעל, בין עס וערם נעדיכט. װען עס האָט זיף נים
פּערקאָכט, שטעלט דאס אַרױף אויף'ן אױװען און מישט מיט א לעפעל ביז
עס וועם פערקאָבט ווערען. דער נאָך ניסט עס אַרױף אױף דעם אױיסנע
נאקענעם טײג ואס אין פאיי טעלער. שלאָנט נוט אױף דיא 3 װייסלאף
ביז געריכט, מישט ראס אױם מים 2 כעפעל צוּקער, ניסט אַרױף אויף דעם
פּאײ, שטעלט אַרײין אויף 10 מינוטען אין אויווען און מאַכט ניט צו דיא טהיר.
װען עס הײיבּט אן גרוין צוּ ווערען, נעהמט אַרױיס און כאָזט קאָלט ווערע.
סנאָבאָלס.
נעהמט 2 אײער מים אַ נלאָן טעהל און פאַרקנעם ניט זעהר האַרט.
װערם אױס אַ דינע בּלעטעל אה צושנײט אױף 4 עקנע שסיקנאף.
שנייט זײ אָן טיט אַ טעסער דריי מאָל אין מיטען און אַלע 4 זייטען צו איין
שניט. נעהמט אַ טיעפע פענרעל, ניסט זיא אָן האַלב מיט פעט און שטעל
אױף'ן פייער. װען דיא פעט הײכט אָן צו זידען, װאַרפט אַריין 1 גלעטעלע,
דרעהט עס סים אַ נאָפּעל אוו װוען עס ווערט אונטערנעפּאַקען קעהרט איבער
אױף דִיא צווייסע זייט, ווען עס איז פערטיג, נעהמט דאס אַרױס און באַשיט
פון ביירע זייטען טיט צוּקער. ראם איז דיא בעסטע און שעהנסטע סנאָבאָלס.
רובאפ פּאַיי.
נעהסט איין בּאָנרעל רובאַפּ, שײילט ראס אָפּ און צובּראָקט אױף קלינע
שטיקלאף. נעהסט אַ גלאָן סעהל, אַ האַלבע גלאָן װאַסער, 3 לעפעל פעט..
לעפעל צוּקער, 1 לעפעלע פּעקינג פּױדער און פאַרקנעט ראם ניט האַרט. 1
קנעט אויס נוט, צוטנייט אױף 2 שטיקלאף און וועלנערט אוֹיס. נעהמט אַ
פאַײ טעלער, שטירט אונטער טיט פעט און ליינם אַרױף 1 בּלעטעל. נעהמט
עטװאַס װענינער ויא א נְלאָז צוּקער או 1 לעפעל קאָרְן סטארטש, מישט
דאס טם איבער סִיט דעם צוּבראָקטען רוּבּאפּ. ליינט ארויף אױף דעם גלע־
טעל. נעהמט אַ צווייטען בּלעטעל, שנייט אן 3 מאָל אין מיטען שטעכט אָן
מים אַ נאָפּעל, לײַנט אַרױף דאס בּלעטעל אױיף דעם דובאפּ און בּעשמירט מיט
פַעַט. לאָזְט דָאס נוט אויסכאקען או איהר וועם האָבען דעם בּעסטען רובאַפיפצײ.
35
באנאנא פּאַײ.:
נֹעהמט אַ נלאז מעהל אײן כעפעלע בעקינג מוירער 3 לעמעל פעס, אַ
קאלבע גלאָז װאַסער. אַ לעפעל צוּקער און עמװאָס זאלץ, מאַרפנעם נים האַרט
קנע דאם נום אויס, וועלנערט אוים 2 בלעטלאף, שמירט אונטער אַ פּאיי
טעלער טיט פעם און כײנט אַרֹיף אַ בלעטעל. נעהמט 3 נרױסע וױערע
עפעל, שיילט זײ אֶפּ און צוֹשנייט זײ אויף דינע שטיקלאף. נעהסט 4 באנא־
נעס. צושנייט אויף דינע בלעטלאף מישט נוט איבער מיט ריא עפעל, מישט
דאס איגער מיט 3 לעפעל צוקער און ליינט אַרוֹיף אױף רעם בללטעלי.
ישנייט אָן ראס צווייטע בלעטעל אִין טיטען, שטעכט אַן מיט אַ נאָפּעל און
ליינם אַרױף אויף ריא עפּעל מיט ריא באנאנעס, קלעפט ארוּם דעם מאײ
טעלער נום טיט אַ נאָפּעל, שנייט אַרום ראס טינ און בעשטירט אויבען מיט
פעט. שטעלט אַרײן אין אוווען ביז עס װערט בּרוין. װען עס איז פערטיג.
נעהמט אַרױס פון אויווען און לאָזט איהם קאַלט װערען.
פיטשעס פּאַײ.
נעהסט 12 פיטשעס, בּריהט זי אַ אין הייסע וואסער, נעהמט ארונטער
דיא הױט פון דיא פיטשעס, װאָרפט אַרױס ריא קערלאַף, און צוהאקט דיא
פיטשעס אין קליינע שטיקלאף, נעהמט א גלאָן מעהל, 1 לכפעלע בּעקינג פוירער,
גרויסע לעפעל צוקער. 3 לעפעל פעט און אַ האלב נלאָז װאַסער אק פארקנעט 1
אַ שטיקעל טינ ניט זעהר האַרט, קנעט אס דאס טינ נט און מאַכט רער
פון 2 בלעטלאף ניט זעהר דיק. שמירט אונטער אַ פאיי טעלער מיט פעט
און לייגט ארױף איין בכעטעל. טישט איבער ריא צוהאַקטע פיטשעס מיט
אַ האלכע נלאָז צוקער און 2 לעפעלאף קאָרן סטאַרטש און ליינט דאס אַרױף
אויף דעם ערשטען בלעטעל. נעהסט ראס צווייטע בלעטעל, שנייט אָן אין רער
מיטען איינינע מאָל און שטעכט אָן מיט אַ נאָפּעל און לײנט דאס אַרויף אוף
דיא פיטשעס. בעשמירט מיט פעט און שטעלט דאם אריין אין אױוע. וען
ער ווערט נוט בּרון, נעהסט אַרױס פון אויווען און זעהט רער פּאיי זאָל זיין
אונטען נט בּרוין און רען איו ער פערטיג.
בלובערי ארער האָקעלבערי פאיי.
נעהמט א גלצן סעהל מיט 3 לעמעל מעט, 2 לעםעלאך צוֹקער. 1 לעפנלע
- Title
- Transcript